بإشراف السيد العميد الاستاذ المساعد الدكتور سامي خضر سعيد.. نوقشت في قسم علوم الاغذية بكلية الزراعة - جامعة تكريت رسالة ماجستير للطالبة أية زياد بعنوان (تأثير الأنماط الغذائية على متلازمة التمثيل الغذائي بين طلبة ومنتسبي جامعة تكريت)
وتناولت الدراسة:
متلازمة التمثيل الغذائي هي مجموعة من الاضطرابات التي تشمل:
- زيادة محيط الخصر (السمنة البطنية)
- ارتفاع ضغط الدم
- ارتفاع سكر الدم
- ارتفاع الدهون الثلاثية
- انخفاض الكوليسترول الجيد (HDL)
والنمط الغذائي يُعد من أهم العوامل التي تؤثر في ظهورها أو الوقاية منها.
كيف تؤثر الأنماط الغذائية؟
أولاً: الأنماط الغذائية غير الصحية
مثل:
- الإكثار من الوجبات السريعة
- المشروبات المحلاة
- السكريات المكررة
- الدهون المشبعة والمتحولة
- قلة الألياف
التأثير:
- تزيد مقاومة الإنسولين
- ترفع مستوى الدهون الثلاثية
- تؤدي إلى تراكم الدهون في منطقة البطن
- ترفع ضغط الدم بسبب الصوديوم العالي
➡️ النتيجة: زيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي.
ثانياً: الأنماط الغذائية الصحية
1️⃣ النظام المتوسطي
يعتمد على:
- الخضروات والفواكه
- الحبوب الكاملة
- زيت الزيتون
- المكسرات
- الأسماك
الفائدة:
- يقلل الالتهاب
- يحسن حساسية الإنسولين
- يخفض الدهون الضارة
- يساعد في ضبط الوزن
2️⃣ الأنظمة الغنية بالألياف
الألياف:
- تقلل امتصاص السكر
- تحسن توازن الدهون
- تعزز صحة البكتيريا النافعة في الأمعاء
➡️ تقلل عوامل الخطر المرتبطة بالمتلازمة.
3️⃣ تقليل السكريات والكربوهيدرات المكررة
يساعد على:
- تقليل ارتفاع سكر الدم
- خفض الدهون الثلاثية
- تقليل تراكم الدهون الحشوية
لماذا يحدث هذا التأثير؟
الغذاء يؤثر على:
- هرمون الإنسولين
- الالتهاب المزمن منخفض الدرجة
- توازن البكتيريا المعوية
- تراكم الدهون الحشوية
وكلها عوامل رئيسية في تطور متلازمة التمثيل الغذائي.
وتألفت لجنة المناقشة من السادة:
أ.م.د عادل عبد الرحمن مصطفى - كلية الزراعة/ جامعة تكريت- رئيساً
أ.م.د خلف أحمد نهر - كلية الزراعة/ جامعة تكريت - عضواً
م.د مهند مهدي جمعة - كلية علوم الأغذية/ الشرقاط - عضواً
أ.م.د سامي خضر سعيد - كلية الزراعة/ جامعة تكريت - عضواً ومشرفاً
